Qué significa "café de especialidad"
En los últimos años has escuchado mucho el término "café de especialidad". Cafeterías en Madrid, Barcelona y Sevilla lo usan para diferenciarse. Pero, ¿qué significa realmente?
El café de especialidad es aquel que ha superado una puntuación de 80 puntos sobre 100 en la escala de calidad de la Specialty Coffee Association (SCA). Solo el 5% de la producción mundial de café alcanza esta categoría.
En nuestra cafetería de Mairena del Aljarafe, trabajamos exclusivamente con este tipo de café.
Por qué elegimos Lavazza
Lavazza es una de las marcas italianas más reconocidas del mundo del café, con más de 125 años de historia. No es el café más barato del mercado — ni lo pretende ser. Es el café que garantiza:
Trazabilidad completa
Lavazza trabaja directamente con productores seleccionados en Brasil, Colombia, Etiopía y otras regiones de origen. Cada lote tiene trazabilidad completa desde la finca hasta la taza.
Proceso de tueste controlado
El tueste es el proceso que determina el perfil final del café. Lavazza tuesta sus granos con una precisión que la mayoría de marcas comerciales no pueden igualar.
Perfil aromático consistente
Cada vez que sirves un espresso de Lavazza en nuestra cafetería de Mairena del Aljarafe, la taza tiene el mismo perfil: notas de chocolate, frutos secos y una acidez equilibrada. Consistencia es sinónimo de calidad.
La técnica también importa
El mejor café del mundo puede arruinarse con mala técnica. En Gelato Roma nuestros baristas están formados específicamente en:
- Temperatura del agua: entre 90°C y 96°C, dependiendo del origen del grano
- Presión de extracción: 9 bares para un espresso perfecto
- Tiempo de extracción: entre 25 y 30 segundos para el espresso estándar
- Gramaje preciso: cada dosis pesada al gramo para garantizar consistencia
Estos detalles hacen que el café que sirves en casa y el que sirves en nuestra cafetería de Mairena del Aljarafe sean experiencias completamente diferentes.
Opciones de leche para todos
El café de especialidad merece una leche a su altura. En Gelato Roma ofrecemos:
- Leche entera: la opción clásica, cremosa y perfecta para el cappuccino
- Leche de avena: la alternativa vegetal más popular, con un dulzor natural que complementa el café
- Leche de almendra: más ligera, con un sutil sabor a fruto seco
- Leche de soja: la clásica alternativa vegetal, perfecta para el latte
El café que Mairena del Aljarafe merece
Durante años, encontrar un café realmente bueno en el Aljarafe sevillano requería desplazarse a Sevilla capital. En Gelato Roma hemos cambiado eso.
Nuestra cafetería en Mairena del Aljarafe ofrece una calidad de café que está a la altura de las mejores cafeterías de la ciudad, en un ambiente acogedor y con el servicio cálido que caracteriza a los municipios del Aljarafe.
Ven a descubrirlo. La primera taza siempre sorprende.